Vanliga misstag att undvika
Smeten blir kompakt
Den kan ha blandats för länge efter att mjölet tillsattes.
Vänd bara tills ingredienserna är blandade.
Kvarglagret blir mycket löst
Kvargen kan ha varit för tunn eller fått för mycket mjölk.
Anpassa därför mängden mjölk efter konsistensen.
Lagren blandas ihop
Bred varje lager försiktigt.
Klicka gärna ut kakaosmeten i små portioner över fyllningen innan du jämnar till den.
Kakan blir torr
För lång gräddning är den vanligaste orsaken.
Börja kontrollera efter cirka 35 minuter.
Äggvitorna blir inte fasta
Bunken kan ha innehållit fett eller en liten mängd äggula.
Använd helt rena redskap och separera äggen noggrant.
Variationer
Med citron
Tillsätt finrivet skal från 1 citron i kvargfyllningen.
Citron och kvarg passar särskilt bra ihop och gör smaken friskare.
Med apelsin
Lite finrivet apelsinskal i kakaosmeten ger en mild citruskaraktär.
Med chokladbitar
Strö 50–75 g finhackad mörk choklad över kvarglagret innan den mörka smeten läggs på.
Med bär
Hallon eller blåbär kan fördelas sparsamt över kvargfyllningen.
Använd helst inte alltför mycket frysta bär eftersom de kan släppa mycket vätska.
Med mindre socker
Kakan är ganska söt. Du kan minska florsockret i smeten till omkring 250 g om du föredrar en mildare sötma.
