Det här är en klassisk långpannekaka med tre tydliga lager: en mjuk ljus botten, en krämig vaniljdoftande kvargfyllning och ett chokladigt kakaolager ovanpå. Kombinationen blir saftig, mjuk och lagom fyllig, och kakan passar lika bra till helgfikat som när du bakar till många.
En av fördelarna är att kakan blir ännu bättre när den fått svalna helt. Då stabiliseras kvarglagret och bitarna blir betydligt lättare att skära snyggt.
Receptfakta
- Form: cirka 30 × 40 cm
- Portioner: cirka 20–24 bitar
- Förberedelse: cirka 30 minuter
- Gräddning: cirka 40 minuter
- Ugn: 170 °C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Till smeten
- 300 g mjukt smör
- 300 g florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk romarom, valfritt
- 4 äggulor
- 3 msk mjölk
- 6 äggvitor
- 400 g vetemjöl
- 2 msk kakao
- 2,5 tsk bakpulver
Till kvargfyllningen
- 500 g naturell kvarg
- 3 msk florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 äggulor
- 50 ml mjölk
Till servering
- lite florsocker
Gör så här
1. Förbered formen och ugnen
Sätt ugnen på 170 °C över- och undervärme.
Klä en långpanna på ungefär 30 × 40 cm med bakplåtspapper, eller smörj den ordentligt och pudra med lite vetemjöl.
Bakplåtspapper gör det enklare att lyfta och skära kakan senare.
2. Vispa äggvitorna
Lägg de 6 äggvitorna i en helt ren och fettfri bunke.
Ta några matskedar av florsockret och tillsätt det gradvis medan du vispar.
Fortsätt tills du har ett fast, blankt skum som håller tydliga toppar.
Ställ åt sidan.
