Det här är en snabb pastarätt med zucchini, tomater, vitlök och färska örter som passar perfekt när du vill laga något enkelt utan att det känns tråkigt. Zucchinin får stekyta, tomaterna blir saftiga och bildar tillsammans med pastavattnet en lätt sås som fäster fint runt spaghettin.
Rätten fungerar lika bra med fullkornspasta som med vanlig spaghetti. Lite citron på slutet ger extra friskhet, medan parmesan gör smaken fylligare. Det viktigaste är att inte översteka zucchinin – den ska vara mjuk men fortfarande ha lite struktur.
Receptfakta
- Portioner: 4
- Förberedelse: cirka 10 minuter
- Tillagning: cirka 20 minuter
- Total tid: cirka 30 minuter
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
- 450 g fullkornsspaghetti eller vanlig spaghetti
- 2 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 medelstora zucchini, skurna i tunna halvmånar
- cirka 300 g körsbärstomater, halverade
- ½ tsk chiliflakes, valfritt
- salt
- nymalen svartpeppar
- cirka 30 g finriven parmesan, valfritt
- färsk basilika eller persilja
- saften av ½ citron, valfritt
Gör så här
1. Koka pastan
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Lägg i spaghettin och koka enligt anvisningen på förpackningen tills den är al dente.
Innan du häller av pastan sparar du cirka 2 dl av kokvattnet.
Pastavattnet är viktigt eftersom stärkelsen hjälper till att binda ihop olja, tomatjuice och övriga smaker till en lätt sås.
2. Stek zucchinin ordentligt
Medan pastan kokar värmer du olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
Lägg i zucchinin i ett ganska jämnt lager.
Stek i cirka 5–7 minuter och rör bara då och då. Om du rör hela tiden hinner zucchinin inte få någon färg.
Den ska bli gyllene på vissa ställen men fortfarande behålla lite spänst.
3. Tillsätt vitlök och chili
Sänk värmen något.
Tillsätt den finhackade vitlöken och eventuellt chiliflakes.
Stek i cirka 30–60 sekunder under omrörning.
Vitlöken ska börja dofta men inte bli mörk, eftersom bränd vitlök lätt smakar bittert.
