Variation med andra bär
Samma grundrecept fungerar med flera sorters frukt.
Prova:
- hallon
- blåbär
- svarta vinbär
- röda vinbär
- urkärnade körsbär eller surkörsbär
Bär med tydlig syra är särskilt goda eftersom själva kakan är ganska söt.
Variation med aprikoser eller persikor
Kärna ur frukten och skär den i tunna klyftor.
Fördela ovanpå smeten på samma sätt som jordgubbarna.
Om du använder konserverad frukt måste den rinna av mycket ordentligt först.
Variation med plommon
Dela plommonen, ta bort kärnan och skär dem i klyftor.
Strö gärna lite kanel över innan kakan går in i ugnen.
Kan man minska sockret?
Ja.
Om jordgubbarna är mycket söta kan du minska strösockret till cirka 160–180 g.
Kakan blir fortfarande mjuk men får en mindre söt smak.
Kan man minska oljan?
Ja, till cirka 100 ml.
Kakan blir då något mindre saftig men fungerar fortfarande bra.
Ersätt gärna de saknade 25 ml med mjölk om du vill behålla en mjuk smet.
Vanliga misstag att undvika
För kort vispning av äggen
Ger en kompaktare kaka.
För mycket mjöl
Väg gärna mjölet om möjligt.
För hård blandning
När mjölet tillsatts ska smeten behandlas försiktigt.
Blöta jordgubbar
Torka bären innan de läggs på.
För lång gräddning
En övergräddad kaka blir snabbt torrare.
Att testa mitt i en jordgubbe
Provstickan kan då se blöt ut trots att själva smeten är färdig.
Så vet du att kakan är klar
Ytan ska vara lätt gyllenbrun och mitten ska kännas stabil.
Tryck försiktigt på ytan. Den ska fjädra tillbaka.
Provstickan ska komma ut ren eller med några torra smulor.
Om rå smet följer med behövs några minuter till.
