Därför är receptet lätt att lyckas med
Det finns ingen komplicerad kräm, jäsning eller flera olika bottnar.
Kakans struktur bygger främst på:
- välvispade ägg
- lagom mängd olja
- rätt mängd mjöl
- försiktig blandning
Så länge äggen vispas ordentligt och smeten inte överarbetas är receptet mycket förlåtande.
Hur stor är en kopp?
I det här receptet används en kopp på cirka 250 ml.
Det motsvarar ungefär:
- 1 kopp strösocker: cirka 200 g
- 2 koppar vetemjöl: cirka 300 g
- ½ kopp olja: cirka 125 ml
För allra jämnast resultat är det alltid bäst att väga mjölet.
Så får du en extra luftig kaka
Vispa ägg och socker tills smeten tydligt ökat i volym.
När mjölet tillsätts ska du sedan arbeta varsamt.
Om smeten vispas kraftigt efter att mjölet kommit i kan mycket av luften försvinna.
Vänd hellre med slickepott än att fortsätta länge med elvispen.
Om jordgubbarna sjunker till botten
Det händer ibland med mycket stora eller blöta bär.
För att minska risken kan du:
- torka jordgubbarna ordentligt
- skära stora bär i mindre bitar
- pudra dem mycket lätt med vetemjöl eller majsstärkelse
- inte trycka ner dem för djupt
Lite nedsjunkna bär är dock inget problem – de gör ofta kakan extra saftig.
Använd inte för mycket frukt
400 g är ungefär övre gränsen för den här formstorleken.
Om du lägger på väldigt mycket jordgubbar kan de släppa så mycket vätska att mitten behöver betydligt längre tid i ugnen.
Vill du använda mer frukt är det bättre att servera extra färska jordgubbar bredvid.
Variation med vanilj
Tillsätt 2 tsk vaniljsocker tillsammans med strösockret.
Vanilj passar särskilt bra till jordgubbar och ger kakan en tydligare dessertkaraktär.
Variation med citron
Tillsätt finrivet skal av 1 citron i smeten.
Citron ger en friskare smak utan att göra kakan sur.
Variation med kardemumma
Tillsätt cirka 1 tsk malen kardemumma.
Det ger en mer svensk fikakänsla och passar fint med jordgubbar.
