Om krämen skär sig
En grynig smörkräm går ofta att rädda.
Om den känns för kall kan du värma utsidan av bunken mycket försiktigt medan du vispar.
Om den är för varm och lös, ställ den i kylskåpet 10–15 minuter och vispa sedan igen.
Tillsätt inte mer smör eller mjöl direkt. Ofta är temperaturjusteringen allt som behövs.
Doppa inte kexen för länge
Kexen ska bara snabbt komma i kontakt med mjölken.
Om de får ligga och suga vätska blir de mycket mjuka redan innan kakan hunnit vila och kan göra mellanlagret grötigt.
Ett snabbt dopp på ungefär en sekund per sida räcker normalt.
Vanliga misstag att undvika
För mjuk mördeg
Kyl den en stund i stället för att tillsätta stora mängder extra mjöl.
Marängen vispas för lite
Den ska vara blank och hålla fasta toppar innan körsbärspulvret tillsätts.
Äpplena skärs för tjockt
Tunna skivor hinner bli mjuka under den relativt korta gräddningen.
Bottnarna monteras varma
De måste svalna helt, annars smälter smörkrämen.
För lång doppning av chokladkexen
Ett snabbt dopp är tillräckligt.
Kakan skärs direkt
Den behöver några timmar i kylskåpet för att bli stabil.
Variationer
Utan chokladkex
Du kan utesluta mellanlagret helt och bara använda vaniljkrämen mellan bottnarna.
Med vanliga chokladkex
Det går bra att använda andra chokladkex än Oreo-typ. Välj gärna tunna, spröda kex.
Med körsbär
Några väl avrunna surkörsbär kan ersätta en del av äpplena och förstärka körsbärssmaken i marängen.
Med citron i krämen
Lite finrivet citronskal kan blandas i vaniljkrämen för friskare smak.
Med nötter
Hackade valnötter kan strös över mellanlagret för mer tuggmotstånd.
