Så får du snygga bitar
Kyl kakan ordentligt, gärna över natten.
Använd en lång, vass kniv.
Doppa gärna kniven i varmt vatten och torka den torr före varje snitt.
Skär först kakan i långa remsor och därefter i jämna bitar.
Torka bladet mellan varje snitt så att krämen inte smetar ut de tydliga lagren.
Förvaring
Förvara alltid kakan i kylskåp eftersom den innehåller smörkräm, mjölk och ägg.
Täck den väl så att den inte tar smak från andra livsmedel.
Den håller normalt bra i 3–4 dagar och är ofta som bäst efter det första dygnet.
Ta gärna fram den 15–20 minuter före servering. Då blir krämen mjukare och smakerna tydligare.
Kan kakan frysas?
Ja, men konsistensen på marängen och chokladkexen kan förändras något.
Om du vill frysa den:
- låt kakan bli helt kall
- skär i portionsbitar
- packa lufttätt
- tina långsamt i kylskåp
För bästa kvalitet är den dock allra godast färsk efter en natt i kylskåpet.
Vanliga frågor
Kan jag baka bottnarna dagen före?
Ja. Låt dem svalna helt och förvara dem väl täckta tills du är redo att montera kakan.
Måste körsbärspudding användas?
Nej. Vaniljpudding eller hallonpudding fungerar också, men smaken och färgen blir annorlunda.
Kan jag använda färdig vaniljkräm?
Ja, om den är mycket tjock. En tunn vaniljsås fungerar inte eftersom smörkrämen då kan bli för lös.
Kan kondenserad mjölk uteslutas?
Ja. Den ger extra sötma och fyllighet, men krämen fungerar även utan den.
Måste äpplena skalas?
Nej, men skalade äpplen ger ett mjukare och jämnare lager.
Varför ska kakan vila så länge?
Vilotiden gör att mördegen och kexen mjuknar lagom, samtidigt som smörkrämen blir fast nog för att hålla ihop alla lagren.
En festkaka som verkligen gör sig på bordet
Det här är en kaka för tillfällen när du vill servera något mer än en vanlig sockerkaka. Kombinationen av mördeg, körsbärsmaräng, vallmoäpplen, vaniljkräm och chokladkex ger både många smaker och vackra lager.
Den viktigaste detaljen är att ge den tid. När kakan får vila ordentligt i kylskåpet blir den både lättare att skära, stabilare och betydligt godare.
