Baka den andra bottnen
Upprepa samma procedur med:
- den andra degbiten
- resten av marängen
- resten av äpplena
Grädda även denna botten i cirka 25–30 minuter.
Låt den svalna helt.
Gör vaniljkrämen
Blanda vaniljpuddingpulvret med några matskedar av den kalla mjölken tills blandningen är helt slät.
Värm resten av mjölken i en kastrull.
Vispa ner puddingblandningen och koka på låg till medelhög värme under ständig omrörning tills krämen blir mycket tjock.
Ta från värmen.
Häll krämen i en skål och täck ytan direkt med plastfolie eller bakplåtspapper så att den inte får skinn.
Låt svalna helt till rumstemperatur.
Vispa ihop smörkrämen
Vispa det mjuka smöret i flera minuter tills det blir ljust och luftigt.
Tillsätt den kondenserade mjölken och vispa igen.
Tillsätt därefter den avsvalnade vaniljkrämen lite i taget medan du fortsätter vispa.
Smöret och vaniljkrämen bör ha ungefär samma temperatur. Om den ena är kall och den andra varm ökar risken att krämen skär sig.
Vispa tills krämen är slät, fluffig och bredbar.
Montera kakan
Lägg den första bottnen på ett serveringsfat med maräng- och äppelsidan uppåt.
Bred över ungefär hälften av vaniljkrämen.
Lägg på chokladkexen
Häll lite mjölk i en låg skål.
Doppa varje chokladkex mycket snabbt i mjölken – bara någon sekund.
De ska fuktas lätt, inte bli genomblöta.
Lägg kexen tätt ovanpå krämen så att de bildar ett jämnt mellanlager.
Bred resten av vaniljkrämen över kexen.
