Vanliga misstag att undvika
Degen arbetas för länge
När degen gått ihop räcker det. För mycket knådning kan göra den hårdare efter gräddning.
Den frysta degen är inte tillräckligt kall
Om den är mjuk blir den svår att riva. Låt den ligga lite längre i frysen om det behövs.
Kvargen är för blöt
Det kan göra mitten tung och fuktig.
Marängen överarbetas efter blandning
Vänd ner den försiktigt så att fyllningen behåller sin luftighet.
Kakan skärs varm
Detta är en kaka som verkligen tjänar på att kylas först.
Variationer
Med citron
Tillsätt finrivet skal från en halv citron i kvargfyllningen för en friskare smak.
Med apelsin
Lite apelsinskal passar fint tillsammans med valnötterna.
Med kanel
Blanda 1/2 tsk kanel med valnötterna för en varmare smak.
Med russin
Blanda ner cirka 50 g russin i kvargfyllningen.
Med mandel
Valnötterna kan ersättas helt eller delvis med mandel.
Så får du fina bitar
Låt kakan bli helt kall.
Använd en lång, vass kniv och torka av bladet mellan snitten.
För extra rena snitt kan du kyla kakan i cirka 30 minuter innan du skär den.
Pudra gärna över florsockret först efter att bitarna är skurna, så blir ytan snyggare.
