Det här är en klassisk långpannekaka med flera lager och mycket smak. En mör botten möter en nötig valnötsfyllning och en mjuk kvargkräm, medan den frysta degen rivs över toppen och blir lätt smulig och gyllene i ugnen.
Kakan passar särskilt bra till helgfika, kalas eller när du vill baka något som känns traditionellt och rejält. Den behöver dessutom svalna ordentligt före servering, vilket gör den praktisk att förbereda i god tid.
Receptfakta
- Form: cirka 25 × 35 cm
- Ger: cirka 20–24 bitar
- Förberedelse: cirka 40 minuter
- Kylning: 30 minuter
- Gräddning: cirka 35 minuter
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
Ingredienser
Till degen
- 320 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 200 g strösocker
- 200 g smör
- 4 äggulor
- 1 nypa salt
Till valnötsfyllningen
- 150 g valnötter
- 80 g strösocker
- 1–2 tsk alkoholfri romarom eller vaniljextrakt
Till kvargfyllningen
- 4 äggvitor
- 180 g strösocker
- 10 g vaniljsocker
- 500 g kvarg
- 40 g vetemjöl
Till servering
- florsocker
Gör degen
Blanda vetemjöl, bakpulver, strösocker och salt i en stor bunke.
Skär smöret i små kuber och arbeta in det i mjölblandningen tills konsistensen liknar grova smulor.
Tillsätt äggulorna en i taget och arbeta ihop degen efter varje tillsats.
När degen precis har gått ihop delar du den i två lika stora delar.
Platta till båda delarna något och slå in dem separat.
Lägg den ena halvan i kylskåpet i cirka 30 minuter och den andra i frysen.
Den kylda delen ska senare kavlas ut, medan den frysta delen ska rivas över toppen.
Gör valnötsfyllningen
Hacka eller mal valnötterna ganska fint.
Blanda dem med sockret och romaromen.
Fyllningen ska vara smulig och lätt att fördela över bottnen.
Om du vill ha mer struktur kan en mindre del av valnötterna lämnas grövre.
