Förvaring
Förvara kakan övertäckt i kylskåp eftersom fyllningen innehåller kvarg och ägg.
Den håller normalt bra i 3–4 dagar.
Smaken brukar vara som bäst från dag två, när lagren hunnit sätta sig ordentligt.
Ta gärna fram kakan 15–20 minuter före servering så att degen mjuknar något och smakerna kommer fram bättre.
Kan kakan frysas?
Ja.
Låt den svalna helt och skär gärna i portionsbitar.
Packa bitarna lufttätt, gärna med bakplåtspapper mellan lagren.
Tina långsamt i kylskåp.
Pudra över nytt florsocker först efter upptining.
Vanliga frågor
Kan jag använda smör i stället för margarin?
Ja, och smör ger vanligtvis en fylligare smak. Använd samma mängd.
Måste ena halvan av degen frysas?
Ja, om du vill kunna riva den enkelt över toppen. Det ger också kakans karakteristiska struktur.
Kan jag göra kakan dagen före?
Absolut. Det är faktiskt en fördel eftersom den hinner svalna och sätta sig ordentligt.
Kan jag minska sockret?
Du kan minska sockret något i degen och valnötsfyllningen. Var mer försiktig med att minska det kraftigt i äggvitorna eftersom sockret även hjälper till att stabilisera marängen.
Kan jag hoppa över romaromen?
Ja. Vanilj eller lite finrivet citrusskal fungerar också bra.
Varför ska kakan kylas?
Kvargfyllningen är mjuk direkt efter gräddningen. När kakan svalnar stabiliseras både fyllning och deg, vilket ger snyggare bitar och bättre konsistens.
En klassisk kaka som blir ännu bättre dagen efter
Det här är en riktig gammaldags fikakaka med tydliga lager och välbalanserad smak. Den smöriga degen, de söta valnötterna och den friska kvargfyllningen gör att varje bit känns både fyllig och lätt på samma gång.
Låt framför allt kakan få tid att svalna ordentligt. Det är då de olika lagren sätter sig, smakerna möts och den rivna toppen får rätt struktur.
