Vilken ost passar bäst?
Mozzarella
Ger en mild och trådig fyllning. Använd gärna en sort med låg vätskehalt.
Gouda
Smälter jämnt och har en rund smak.
Cheddar
Ger kraftigare smak och tydligare färg.
Herrgårdsost
Ett smakrikt svenskt alternativ som smälter bra.
Fetaost
Ger mer sälta och syra men bör gärna kombineras med en ost som smälter bättre.
Kan smeten förberedas i förväg?
Det är bäst att steka biffarna kort efter att smeten har blandats.
Zucchinin fortsätter att släppa vätska under förvaring, vilket kan göra smeten tunnare.
Du kan däremot:
- Riva och salta zucchinin i förväg
- Förbereda kalkon, ost och örter
- Förvara ingredienserna separat i kylskåpet
- Blanda smeten strax före stekning
Förvaring
Låt de färdigstekta biffarna svalna helt.
Förvara dem i en tättslutande burk i kylskåpet i upp till tre dagar.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren så att de inte fastnar i varandra.
Så värmer du biffarna
I stekpanna
Värm dem i en liten mängd olja på medelvärme i några minuter per sida.
I ugn
Värm vid 180 grader i cirka 8–10 minuter.
I airfryer
Värm vid 170 grader i cirka 4–6 minuter.
I mikrovågsugn
Det fungerar, men ytan blir mjukare.
Kan zucchinibiffarna frysas?
Ja. Låt dem svalna helt och frys dem först i ett lager på en bricka.
När de har blivit fasta kan de flyttas till en fryspåse eller burk.
Frys i upp till två månader.
Tina i kylskåpet och värm sedan i ugn, stekpanna eller airfryer.
