Så får du fyllningen extra saftig utan att den blir blöt
Aubergine innehåller mycket vatten, och mozzarella kan också släppa vätska.
För bästa konsistens:
- använd väl avrunnen mozzarella
- låt tomatsåsen koka in ordentligt
- överfyll inte auberginerna
- låt färsen brynas ordentligt innan tomaten tillsätts
Scamorza eller annan fastare ost kan användas om du vill ha en ännu torrare och mer kompakt fyllning.
Variationer
Med kycklingfärs
Byt ut nötfärsen mot kycklingfärs.
Smaksätt gärna med lite extra oregano och basilika eftersom kyckling har mildare smak.
Med kalkonfärs
Kalkon ger en lättare variant men fungerar på exakt samma sätt.
Tillsätt gärna lite extra olivolja om färsen är mycket mager.
Vegetarisk variant
Byt ut köttet mot exempelvis:
- stekta champinjoner
- smulad tofu
- ricotta och spenat
- hackad zucchini
- ägg och ost
Se till att även den vegetariska fyllningen får koka bort överflödig vätska innan auberginerna fylls.
Starkare version
Tillsätt:
- chiliflakes
- färsk chili
- lite rökt paprikapulver
Det passar särskilt bra tillsammans med nötkött.
Så gör du rätten ännu mer smakrik
Små detaljer gör stor skillnad.
Prova att tillsätta:
- några hackade oliver
- färsk persilja
- lite timjan
- några droppar citronjuice före servering
- extra parmesan på toppen
Undvik att tillsätta för många salta ingredienser samtidigt eftersom både parmesan och oliver redan bidrar med mycket sälta.
