Fyllda auberginer är en sådan rätt som känns både rustik och lyxig på samma gång. Här blir auberginehalvorna mjuka i ugnen och fylls med en smakrik blandning av köttfärs, tomat, vitlök och auberginekött. På toppen smälter mozzarella och parmesan till ett gyllene lager.
Det fina är att receptet görs utan bröd, ströbröd, ris eller potatis, vilket gör det naturligt lågkolhydrat och enkelt att anpassa till en ketogen kost.
Samtidigt är det en komplett middag som fungerar lika bra till vardag som när du vill servera något extra gott.
Därför fungerar receptet så bra
Auberginen har en mild smak och mjuk konsistens som passar perfekt tillsammans med kryddig köttfärs och ost.
När den först bakas separat blir innanmätet mjukt nog att gröpas ur utan att skalet kollapsar. Sedan blandas aubergineköttet med färsen, vilket gör fyllningen saftig och smakrik utan att behöva tillsätta bröd eller andra bindemedel.
Mozzarellan ger krämighet och parmesanosten ger sälta och en lätt gratinerad yta.
Receptinformation
Förberedelse: cirka 20 minuter
Första ugnsbakningen: cirka 20 minuter
Andra ugnsbakningen: 15–20 minuter
Total tid: cirka 1 timme
Portioner: 2 generösa eller 4 mindre portioner
Ingredienser
- 2 stora auberginer
- 300 g nötfärs, kycklingfärs eller kalkonfärs
- 150 g mozzarella, väl avrunnen
- 150 g passerade tomater utan tillsatt socker
- 40 g finriven parmesan
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- färsk basilika efter smak
- 1 tsk oregano
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
Så gör du
1. Förbered auberginerna
Sätt ugnen på 200°C.
Skölj auberginerna och torka dem.
Dela dem på längden.
Skär försiktigt ett rutmönster i fruktköttet utan att skära igenom skalet.
2. Förbaka auberginerna
Lägg halvorna på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över ungefär hälften av olivoljan och krydda med lite salt, svartpeppar och oregano.
Baka mitt i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills fruktköttet känns mjukt.
Ta ut dem och låt svalna några minuter.
