De här små Biscoff-cheesecakesen är perfekta när du vill servera något som ser festligt ut men ändå är enkelt att förbereda. De består av en kryddig kexbotten, en len och krämig cheesecakefyllning och ett tunt lager smält Biscoffkräm på toppen.
Eftersom de görs i portionsformar behöver du inte skära upp någon stor cheesecake, och de blir dessutom extra fina på ett dessertbord. Det viktigaste är att låta dem stå tillräckligt länge i kylskåpet så att fyllningen hinner sätta sig.
Receptfakta
- Ger: cirka 6–8 mini-cheesecakes
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Kylning: minst 4 timmar
- Tillagning: ingen ugn behövs
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
Till botten
- 150 g Biscoff-kex eller andra kryddiga karamellkex
- 60 g smält smör
Till fyllningen
- 300 g färskost, rumstempererad
- 150 g kvarg eller mascarpone
- 2 dl vispgrädde
- 60 g florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2–3 msk Biscoffkräm, valfritt
Till toppen
- 100 g Biscoffkräm
- 3–4 smulade kex
- 6–8 hela kex till dekoration, valfritt
Förbered formarna
Använd en muffinsplåt med pappersformar eller små silikonformar.
Om du vill kunna ta ut cheesecakesen riktigt snyggt är silikonformar särskilt praktiska.
Placera formarna på en plan bricka eller plåt så att de är enkla att flytta till kylskåpet.
Gör kexbotten
Krossa kexen fint i matberedare eller lägg dem i en påse och krossa med en kavel.
Blanda smulorna med det smälta smöret.
Konsistensen ska påminna om fuktig sand.
Fördela blandningen i formarna, ungefär 1,5–2 matskedar per form.
Tryck till ordentligt med baksidan av en sked eller botten av ett litet glas.
Ställ formarna i kylskåpet medan du gör fyllningen.
