De här luftiga jästa bullarna är perfekta när du vill baka något mjukt, saftigt och fyllt med sylt eller citronkräm. Degen innehåller både mjölk, ägg och smör, vilket ger en rikare konsistens än en enkel vetedeg, och den lilla mängden mannagryn hjälper också till att ge bullarna en fin struktur.
De kan fyllas med plommonsylt, aprikossylt eller en fast citronkräm. Viktigast är att fyllningen inte är för lös, annars kan den rinna ut under gräddningen.
Receptfakta
- Ger: cirka 18–22 bullar
- Förberedelse: cirka 30 minuter
- Första jäsning: cirka 1 timme
- Andra jäsning: cirka 20–30 minuter
- Gräddning: cirka 25–30 minuter
- Ugn: 170 °C varmluft
Ingredienser
Till degen
- 700 g vetemjöl
- 3 msk mannagryn
- 1 nypa salt
- 2 ägg
- 300 ml ljummen mjölk
- 30 g färsk jäst eller 1 påse torrjäst
- 3 msk strösocker
- finrivet skal av 1 citron
- 150 g mjukt smör
Till pensling
- 1 äggula
- 1 msk mjölk
Till fyllning
- tjock plommonsylt
- aprikossylt
- eller fast citronkräm
