Gröpa ur – men inte för mycket
Använd en sked och gröp försiktigt ur en del av det mjuka aubergineköttet.
Lämna en kant på ungefär 1 cm så att skalet fortfarande håller formen.
Hacka det urgröpta fruktköttet grovt och lägg åt sidan.
Det här steget är viktigt. Om du skrapar ur för mycket blir auberginebåtarna svåra att fylla och kan falla sönder i ugnen.
3. Gör den smakrika fyllningen
Hetta upp resten av olivoljan i en stekpanna.
Lägg i vitlöksklyftan och låt den fräsa lätt.
Tillsätt köttfärsen och stek tills den fått färg och är genomstekt.
Rör ner det hackade aubergineköttet.
Tillsätt sedan:
- passerade tomater
- oregano
- salt
- svartpeppar
Låt blandningen småputtra i cirka 8–10 minuter.
Fyllningen ska vara saftig men inte vattnig.
Om den känns för lös, låt den koka några minuter extra utan lock.
4. Tillsätt mozzarella
Ta pannan från värmen.
Ta bort vitlöksklyftan om du använt den hel.
Skär hälften av mozzarellan i små bitar och rör ner den i den varma fyllningen.
Den behöver inte smälta helt. Den ska bara börja bli mjuk och krämig.
5. Fyll auberginerna
Fördela köttfärsblandningen jämnt i de fyra auberginehalvorna.
Tryck inte ihop fyllningen för hårt.
Toppa med resten av mozzarellan och strö över parmesan.
6. Gratinera
Sätt tillbaka auberginerna i ugnen.
Baka i ytterligare 15–20 minuter, tills osten har smält och fått en lätt gyllene färg.
Vill du ha mer färg på toppen kan du avsluta med någon minut under grillfunktionen, men håll noga uppsikt så att osten inte bränns.
Serveringstips
Toppa de färdiga auberginerna med färsk basilika precis före servering.
De är goda tillsammans med:
- grönsallad
- ruccola
- gurka och tomat
- grillad zucchini
- blomkålsris
- en enkel yoghurtsås med örter
Eftersom själva rätten redan är ganska mättande behövs inget tungt tillbehör.
