Så får du bästa resultat
Låt alla lager svalna ordentligt
Det här är kanske receptets viktigaste detalj.
Om bottnen eller puddingen fortfarande är varm kan krämen bli lös och tårtan svår att skära.
Torka jordgubbarna
För mycket vatten på bären kan späda ut krämen och göra gelén mindre stabil.
Skölj därför jordgubbarna och låt dem torka ordentligt före montering.
Använd inte för mycket sylt
Ett tunt lager räcker.
För mycket sylt kan göra bottnen hal och orsaka att krämen glider.
Häll inte het gelé över krämen
Gelén ska fortfarande vara flytande, men inte så varm att den börjar smälta krämen.
Om krämen blir för lös
Det kan bero på att puddingen inte hunnit svalna helt eller att mejeriprodukten varit mycket lös.
Ställ krämen i kylskåpet en stund innan montering.
Om du använder färskost får du oftast en fastare kräm än med gräddfil.
Crème fraîche ger en bra balans mellan syra och stabilitet.
Om bottnen känns torr
Övergräddning är den vanligaste orsaken.
Ta ut bottnen så snart provstickan är torr eller har några få mjuka smulor.
Syltlagret och krämen gör den saftigare efter några timmar i kylskåpet.
Variationer
Med hallon
Byt ut en del av jordgubbarna mot hallon.
Det ger friskare syra och passar bra till vaniljkrämen.
Med blåbär
Blåbär kan användas tillsammans med jordgubbar för mer färg och mildare smak.
Med citron
Riv ner lite citronskal i vaniljkrämen för en friskare smak.
Med naturell botten
Om du vill ha mindre citruskaraktär kan apelsinläsken ersättas med kolsyrat vatten.
Med färskost
Använd 450 g naturell färskost i stället för crème fraîche om du vill ha en fastare och mer cheesecake-liknande kräm.
Serveringstips
Tårtan är god direkt från kylskåpet och behöver ingen avancerad dekoration.
Du kan gärna toppa varje bit med:
- några extra färska jordgubbar
- lite mynta
- ett tunt lager hyvlad vit choklad
- en liten klick lättvispad grädde
Eftersom tårtan redan innehåller både kräm och gelé behövs inte mycket mer.
