Gör vaniljkrämen
1. Koka puddingen
Häll mjölken i en kastrull och tillsätt vaniljpuddingpulver och socker enligt anvisningarna på förpackningen.
Värm under ständig omrörning tills krämen tjocknar ordentligt.
Ta kastrullen från värmen.
2. Låt krämen svalna
Låt puddingen svalna helt.
Rör om då och då, eller lägg plastfolie direkt mot ytan, så minskar risken att det bildas skinn.
Det är viktigt att puddingen verkligen är kall innan crème fraîche eller färskost blandas i.
3. Blanda färdigt krämen
Rör eller vispa ner crème fraîche, gräddfil eller färskost i den kalla puddingen.
Vispa tills krämen är helt slät.
Om krämen känns för lös kan den få stå i kylskåp 20–30 minuter innan tårtan monteras.
Montera jordgubbstårtan
Bred ett tunt lager jordgubbssylt över den kalla bottnen.
Syltlagret ska bara ge extra jordgubbssmak och hjälpa till att hålla bottnen saftig, inte vara så tjockt att tårtan blir överdrivet söt.
Bred sedan vaniljkrämen jämnt över hela bottnen.
Skölj jordgubbarna försiktigt, ta bort fästena och torka dem väl.
Dela dem på mitten och placera dem tätt ovanpå krämen med snittytan nedåt eller uppåt beroende på vilket utseende du föredrar.
Gör gelén
Tillaga tårtgelén enligt anvisningarna på förpackningen med vatten och socker.
Låt den stå en kort stund så att den inte är kokhet när den hälls över jordgubbarna.
Häll eller skeda gelén försiktigt över bären i ett tunt och jämnt lager.
Arbeta gärna från mitten och utåt.
Gelén hjälper både till att hålla jordgubbarna på plats och ger dem en blank, fin yta.
Låt tårtan vila
Ställ tårtan i kylskåpet i minst 4 timmar.
Ännu bättre blir den om den får stå över natten.
Då hinner vaniljkrämen sätta sig ordentligt, bottnen blir saftigare och gelén stabiliseras.
Skär med en vass kniv och torka gärna av kniven mellan bitarna för snyggare snitt.
