Den här jordgubbstårtan är en riktig sommarfavorit med mjuk vaniljkräm, söta jordgubbar och ett blankt lager gelé på toppen. Kombinationen blir frisk, krämig och lagom söt, samtidigt som tårtan ser festlig ut utan att vara särskilt svår att göra.
Den bakas i långpanna, vilket gör den perfekt när du vill bjuda många. För bästa resultat bör den få stå kallt några timmar, gärna över natten, så att krämen sätter sig och alla lager hinner stabiliseras.
Receptfakta
- Form: cirka 24 × 37 cm
- Portioner: cirka 16–20 bitar
- Förberedelse: cirka 35 minuter
- Gräddning: cirka 20–25 minuter
- Kylning: minst 4 timmar, gärna över natten
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
Ingredienser
Till bottnen
- 150 g strösocker
- 3 ägg
- 70 ml neutral olja, exempelvis rapsolja
- 170 g vetemjöl
- 70 ml kolsyrad apelsinläsk
- 2 tsk bakpulver
Till vaniljkrämen
- 7 dl mjölk
- 2 paket vaniljpuddingpulver, cirka 37 g per paket
- 100 g strösocker
- 450 g crème fraîche, gräddfil eller färskost
Till fyllning och topping
- ett tunt lager jordgubbssylt
- cirka 1 kg färska jordgubbar, halverade
Till gelén
- 2 paket röd tårtgelé, totalt cirka 22 g
- 5 dl vatten
- cirka 100 g strösocker, eller enligt anvisningarna på förpackningen
Gör bottnen
1. Vispa ägg och socker
Sätt ugnen på 180 °C.
Vispa ägg och socker tills blandningen är ljus, tjock och luftig.
Häll i oljan i en tunn stråle och vispa kort tills den är jämnt blandad.
2. Tillsätt de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål.
Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten i omgångar.
Blanda försiktigt så att du behåller så mycket luft som möjligt i smeten.
3. Rör ner apelsinläsken
Tillsätt den kolsyrade apelsinläsken sist och rör försiktigt till en jämn smet.
Kolsyran hjälper till att ge bottnen en lätt och mjuk struktur.
4. Grädda
Klä en långpanna, cirka 24 × 37 cm, med bakplåtspapper.
Häll i smeten och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
Kontrollera med en provsticka. Den ska komma upp utan rå smet.
Låt bottnen svalna helt innan du går vidare.
