🍽️ Du måste prova den här grönsaksblandningen till vintern! Den ser fantastisk ut både i burken och på bordet, och smaken är helt oöverträffad

Färgglada lager av tomater, gurka, paprika, morot, lök och persilja gör den här grönsaksinläggningen lika fin att titta på som att servera. Den sötsyrliga lagen passar bra till många olika grönsaker och resultatet blir ett krispigt, friskt och smakrikt tillbehör till vardagsmiddagar, grillat, kyckling, potatis och bufféer.

Originalreceptet är tänkt som en vinterkonserver som fylls med het lag och sedan förvaras länge. Där behöver man vara försiktig. Livsmedelsverket rekommenderar att ättiksinläggningar som ska förvaras i rumstemperatur görs efter beprövade recept med rätt proportioner av syra, vatten, salt och socker, eftersom felaktigt hemkonserverade grönsaker i sällsynta fall kan innebära risk för botulism.

Därför gör vi här en säkrare kylskåpsvariant: samma fina idé och sötsyrliga smak, men burkarna förvaras kallt i stället för i skafferiet.

Ingredienser

Mängden grönsaker kan anpassas efter hur många burkar du vill göra.

• fasta små eller medelstora tomater
• små gurkor eller vanlig gurka
• röd, gul eller orange paprika
• gul lök
• morötter
• färsk persilja

Du kan exempelvis använda ungefär:

• 500 g tomater
• 500 g gurka
• 2 paprikor
• 2 gula lökar
• 2–3 morötter
• 1 liten knippe persilja

Det räcker ungefär till 3–4 större burkar beroende på hur tätt grönsakerna packas.

Till en enkel sötsyrlig ättikslag

För en kylskåpsinläggning kan du använda en klassisk svensk 1-2-3-lag som grund:

• 1 dl ättiksprit, 12 %
• 2 dl strösocker
• 3 dl vatten

Detta ger cirka 6 dl lag.

Behöver du mer gör du bara dubbel eller tredubbel sats med samma proportioner. Kombinationen 1 del ättiksprit, 2 delar socker och 3 delar vatten är en etablerad svensk grundlag för inlagda grönsaker.

Använd ättiksprit 12 % om receptet anger det. Blanda inte ihop den med starkare ättika eller svagare vinäger utan att räkna om mängderna.

Förbered grönsakerna

Tvätta alla grönsaker noggrant.

Torka dem eller låt dem rinna av ordentligt innan de läggs i burkarna.

Tomater

Välj fasta tomater utan skador.

Små tomater kan användas hela. Vill du minska risken att skalet spricker kan du försiktigt sticka ett litet hål i skalet med en ren tandpetare.

Mycket stora tomater är mindre lämpliga eftersom de lättare blir mjuka.

Gurka

Skär små gurkor i tjocka skivor eller stavar.

Om du använder större gurka kan du dela den på längden och skära i bitar.

Next »»