Det här är en mjuk och saftig långpannekaka där vallmofrön, krämig kvargfyllning och mandariner möts i samma bakverk. Kakan blir fyllig men samtidigt frisk tack vare citronskalet och frukten, och den passar lika bra till helgfika som till större kalas.
Det fina är att både smet och fyllning är enkla att blanda ihop. När kvargkrämen klickas över vallmosmeten och mandarinerna fördelas ovanpå får kakan ett vackert mönster och en saftig konsistens genom hela bakverket.
Receptfakta
- Form: cirka 30 × 40 cm
- Portioner: cirka 20–24 bitar
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Gräddning: cirka 45–50 minuter
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
Till vallmosmeten
- 5 ägg
- 200 g strösocker
- 250 g naturell yoghurt
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 400 g vetemjöl
- 1,2 dl mjölk
- 2 dl neutral olja, exempelvis rapsolja
- 200 g malda vallmofrön
Till kvargfyllningen
- 2 ägg
- 600 g slät kvarg eller välavrunnen färskostliknande kvarg
- 100 g florsocker
- finrivet skal av cirka 1/2 citron
- 2 paket vaniljpuddingpulver, cirka 37–40 g per paket
- 2 tsk vaniljsocker
Dessutom
- 2 burkar mandarinklyftor, väl avrunna
- florsocker till servering
