Vanliga misstag att undvika
Mannagrynsgröten är för lös
Den måste vara riktigt tjock innan den tas från värmen.
Gröten blandas med smöret medan den är varm
Då smälter smöret och krämen blir lös.
För mycket citronsaft
För mycket vätska kan göra krämen instabil.
Bottnen övergräddas
Det ger en torr kaka trots sockerlagen.
Varm chokladglasyr hälls direkt på krämen
Det kan mjuka upp krämen för mycket.
Tårtan serveras direkt
Den behöver några timmar i kylskåpet för att hålla formen ordentligt.
Om krämen blir för lös
Ställ den i kylskåpet i cirka 15–20 minuter.
Vispa sedan igen.
Om den fortfarande är mycket lös kan mannagrynsgröten ha varit för tunn eller varm när den blandades.
Nästa gång bör gröten kokas till en tydligt fast konsistens.
Om chokladglasyren blir matt
Det påverkar inte smaken.
För en blankare glasyr hjälper det att:
- hacka chokladen fint
- inte överhetta mjölken
- röra lugnt
- tillsätta oljan sist
Glasyren blir också fastare och jämnare efter kylning.
Variationer
Med apelsin
Byt citronzest mot finrivet apelsinskal och använd apelsinjuice i sockerlagen.
Med mörk choklad
Använd choklad med hög kakaohalt för en mindre söt topping.
Med kaffe
Rör ner 1 tsk snabbkaffe i den varma mjölken till glasyren.
Med kokos
Strö lite riven kokos över chokladglasyren innan den stelnar.
Med bär
Servera med hallon eller röda vinbär vid sidan av. Syran passar bra till choklad och citron.
