Om du vill ha en krämigare sås
Tillsätt mot slutet:
- 1 dl matlagningsgrädde
- eller 2–3 msk crème fraiche
Låt sjuda försiktigt några minuter.
Crème fraiche ger en lätt syrlig smak medan grädde gör såsen rundare.
Variation med senap
Tillsätt 1 tsk dijonsenap tillsammans med buljongen.
Det ger mer djup utan att såsen blir tydligt senapssmakande.
Variation med extra örter
Timjan är ett klassiskt val, men du kan även använda:
- rosmarin
- persilja
- mejram
Använd rosmarin sparsamt eftersom smaken lätt tar över.
Variation utan vin
Det går utmärkt att hoppa över vin helt.
Använd i stället:
- 1,5 dl extra buljong
- plus 1 tsk extra balsamvinäger
Det ger fortfarande en fyllig och välbalanserad sås.
Vad passar till?
Den här såsen vill ha något som kan fånga upp allt det goda.
Bra tillbehör är:
- potatismos
- kokt potatis
- klyftpotatis
- ris
- pasta
- pressad potatis
- ugnsrostade rotfrukter
En enkel grönsallad eller gröna bönor ger en fräsch kontrast.
Krämigt potatismos till
För 4 personer kan du använda:
- 800 g mjölig potatis
- 50 g smör
- cirka 1,5 dl varm mjölk
- salt
- svartpeppar
Koka potatisen mjuk, häll av vattnet och låt ånga av.
Mosa och blanda först med smör, sedan med varm mjölk lite i taget.
