Vilken potatis passar bäst?
Mjölig potatis fungerar bäst eftersom den ger ett torrare och mer formbart mos.
Fast potatis innehåller ofta mer fukt och kan göra degen lösare.
Om du använder fast potatis kan lite extra mannagryn behövas.
Vilken ost passar bäst?
Ost som smälter bra ger bäst resultat.
Bra alternativ är:
- hushållsost
- gouda
- mild cheddar
- prästost
- mozzarella med låg vätskehalt
Du kan använda samma ost både i potatisdegen och i fyllningen.
Variationer
Med kyckling
Byt kalkonpålägget mot finhackad, färdiglagad kyckling.
Vegetarisk variant
Hoppa över köttpålägget och fyll med:
- ost
- spenat
- svamp
- paprika
Stek vattenrika grönsaker först så att fyllningen inte blir blöt.
Med fetaost
Byt en del av osten mot fetaost och tillsätt lite dill.
Med örter
Persiljan kan ersättas eller kombineras med:
- gräslök
- dill
- basilika
Kan de bakas i ugn?
Ja.
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Lägg biffarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem lätt med rapsolja.
Grädda cirka 20–25 minuter och vänd efter halva tiden.
De blir mindre stekytekrispiga än i panna, men metoden är smidigare när du gör många samtidigt.
