5. Lägg på fyllningen
På fyra av rundlarna lägger du:
- lite kalkonpålägg
- cirka 25 g riven ost
Lämna en kant runtom.
Överfyll inte. För mycket fyllning gör att rätten lätt öppnar sig under stekningen.
6. Lägg på locket
Placera en andra potatisrundel ovanpå varje fylld botten.
Tryck ihop kanterna noggrant med fingrarna.
Forma försiktigt till jämna, ganska platta biffar.
7. Hetta upp pannan
Värm rapsolja i en stor stekpanna på medelvärme.
Oljan ska vara varm men inte rykande.
För hög värme kan ge mörk yta innan mitten hunnit bli ordentligt varm.
8. Stek gyllene
Lägg försiktigt ner potatisbiffarna.
Stek cirka 4–5 minuter per sida, tills ytan är gyllenbrun och frasig.
Vänd bara en gång om möjligt.
När osten har smält och båda sidor fått fin färg är de klara.
Så får du dem att hålla ihop
Det vanligaste problemet är en för lös potatisdeg.
För att undvika det:
Låt potatisen ånga av
Blöt potatis ger en lösare deg.
Tillsätt inte äggen när potatisen är för varm
Det påverkar strukturen och kan göra massan ojämn.
Låt mannagrynen svälla
Ge smeten 5–10 minuter efter att mannagrynen tillsatts.
Överfyll inte
Ju mer fyllning, desto större risk att kanterna spricker.
