Variation med hallon
Byt ut ungefär hälften av jordgubbarna mot hallon.
Det ger mer syra och en tydligare bärsmak.
Hallon är känsliga, så lägg dem försiktigt på krämen.
Variation med blåbär
Byt en del av jordgubbarna mot blåbär.
De ger fin färgkontrast och är dessutom enklare att lägga jämnt över ytan.
Variation med citron
Tillsätt finrivet skal från ½ citron i vaniljkrämen.
Citronen ger en frisk ton som passar mycket bra tillsammans med jordgubbar och färskost.
Variation med vit choklad
Smält 50–75 g vit choklad och rör ner den i den varma vaniljkrämen före färskosten.
Minska då gärna sockret något eftersom vit choklad redan är söt.
Kan man använda annan juice till gelén?
Ja.
Bra alternativ är:
- hallonjuice
- körsbärsjuice
- skogsbärsjuice
- röd vinbärsjuice
Välj gärna en juice med lite syra så att gelélagret inte blir alltför sött.
Vanliga misstag att undvika
Varm botten
Bottnen ska vara helt kall innan jordgubbar och kräm läggs på.
Blöta jordgubbar
Torka bären väl efter sköljning.
För lös vaniljkräm
Koka den tills den tydligt tjocknar.
För varm gelé
Mycket varm gelé kan påverka krämen.
För kort kylning
Kakan blir mycket svårare att skära.
För tjockt gelélager
Ett tunt, jämnt lager räcker för att hålla frukten på plats och ge glans.
