7. Gör gelén
Blanda tårtgelé, socker och bärjuice enligt anvisningen på förpackningen.
Värm under omrörning tills gelén har lösts upp och kort kokat enligt produktens instruktioner.
Ta från värmen.
Låt stå ungefär 1 minut så att den inte är kokhet.
8. Häll gelén över jordgubbarna
Fördela gelén försiktigt över hela jordgubbslagret.
Häll gärna över baksidan av en sked så att strålen inte träffar bären för hårt.
Se till att alla jordgubbar får ett tunt lager gelé.
9. Kyl kakan
Ställ kakan i kylskåp i minst 2 timmar.
För bästa konsistens, låt den stå över natten.
Då blir:
- vaniljkrämen fastare
- gelélagret stabilt
- bottnen saftigare
- kakan enklare att skära
Därför blir kakan så saftig
Jordgubbarna ligger både under och ovanpå vaniljkrämen.
Det nedre lagret släpper lite naturlig saft som långsamt går ner i bottnen.
Samtidigt förhindrar den tjocka vaniljkrämen att kakan blir genomblöt.
Det ger en mjuk botten utan att hela desserten tappar strukturen.
Så får du en riktigt slät vaniljkräm
Majsstärkelsen behöver värmas tillräckligt för att tjockna ordentligt.
Rör därför hela tiden när krämen står på spisen.
Om du slutar röra kan den lätt fastna i botten eller få små klumpar.
När färskosten tillsätts ska krämen vara varm men inte kokande.
Om färskosten är iskall kan den göra krämen ojämn, så ta gärna fram den en liten stund före användning.
Om krämen blir klumpig
Ta kastrullen från värmen.
Vispa kraftigt.
Om små klumpar finns kvar kan du passera krämen genom en finmaskig sil.
Tillsätt därefter färskosten.
Om krämen känns för lös
Låt den svalna.
Majsstärkelsebaserad vaniljkräm blir betydligt fastare när den kyls.
Om den fortfarande är väldigt lös kan den ha kokats för kort tid.
Nästa gång bör den få tjockna ordentligt i kastrullen innan färskosten tillsätts.
Så väljer du jordgubbar
Använd mogna men fasta bär.
De ska:
- vara röda och aromatiska
- inte vara övermogna
- inte ha mögel
- vara torra på ytan innan de läggs på kakan
Mycket mjuka jordgubbar släpper mer vätska och gör lagren mindre tydliga.
