Gör så här
1. Baka bottnen
Värm ugnen till 170 °C.
Klä en form på cirka 18 × 28 cm med bakplåtspapper.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker tills blandningen blivit ljus och luftig.
Häll ner oljan i en tunn stråle under fortsatt försiktig vispning.
Blanda vetemjöl och bakpulver separat och vänd sedan ner det i äggsmeten.
Rör bara tills allt är jämnt blandat.
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda i cirka 15–20 minuter tills bottnen fått lätt gyllene färg och en provsticka kommer ut utan rå smet.
Låt svalna helt.
2. Förbered jordgubbarna
Skölj jordgubbarna och ta bort fästena.
Torka dem noggrant.
Skär bären i skivor eller halvor beroende på storlek.
Dela jordgubbarna i två ungefär lika stora portioner.
Lägg den första hälften tätt över den kalla kakbottnen.
3. Gör vaniljkrämen
Vispa ihop ägg, socker, vaniljsocker och majsstärkelse i en kastrull.
Häll i mjölken lite i taget under vispning.
Värm på låg till medelhög värme under ständig omrörning.
Fortsätt tills krämen blir tydligt tjock, ungefär som en fast vaniljpudding.
Ta kastrullen från värmen.
4. Tillsätt färskosten
Låt vaniljkrämen svalna en kort stund så att den inte är kokhet.
Rör sedan ner färskosten lite i taget.
Vispa tills krämen är helt slät.
Den ska vara tjock men fortfarande bredbar.
5. Bred krämen över jordgubbarna
Fördela vaniljkrämen jämnt över det första jordgubbslagret.
Arbeta försiktigt så att bären inte flyttar sig för mycket.
Jämna till ytan.
6. Lägg på resten av jordgubbarna
Fördela de återstående jordgubbarna tätt ovanpå krämen.
Lägg dem gärna i ett regelbundet mönster så blir kakan extra fin när den skärs.
