Häll gelén över kakan
När gelén har börjat tjockna något men fortfarande går att hälla, fördelar du den försiktigt över persikorna.
Börja gärna med ett tunt lager så att fruktbitarna ligger kvar på plats. Häll därefter över resten.
Ställ kakan i kylskåp och låt den sätta sig i minst 3–4 timmar, helst längre.
När både kräm och gelé har blivit ordentligt kalla blir kakan betydligt lättare att skära i snygga bitar.
Så får du jämna och fina lager
Låt bottnen bli helt kall
Om bottnen fortfarande är varm smälter smöret i kvargkrämen och lagren kan glida isär.
Låt persikorna rinna av
För mycket fruktspad på krämen kan påverka både konsistens och gelé.
Häll inte på varm gelé
Gelén ska vara sval nog för att inte smälta krämen men fortfarande flytande nog att kunna fördelas jämnt.
Kyl ordentligt före skärning
Den här typen av kaka blir bäst när den får flera timmar i kylskåpet.
Vanliga problem och lösningar
Kvargkrämen blir grynig
Det händer ofta om smör och kvarg har mycket olika temperatur.
Låt ingredienserna stå framme en stund och vispa sedan försiktigt igen.
Om krämen ändå är lite grynig påverkar det oftast inte smaken.
Bottnen blir torr
Kakaobottnen är tunn och behöver därför inte särskilt lång tid i ugnen.
Börja kontrollera redan efter 12 minuter.
Gelén rinner ner i krämen
Den var sannolikt för varm eller för tunn när den hälldes på.
Låt den svalna och börja sätta sig något först.
Gelén blir för fast
Det kan bero på att för mycket gelépulver använts i förhållande till vätskan.
Följ därför alltid instruktionen på just den produkt du använder.
