Andra frukter som passar
Persikor är klassiska i den här kakan, men receptet fungerar även med andra konserverade eller väl avrunna frukter.
Prova exempelvis:
- aprikoser
- mandarinklyftor
- päron
- ananas
- körsbär
- hallon
- jordgubbar
Om du använder färska bär bör de vara torra på ytan innan de läggs på krämen.
Syrligare frukt passar särskilt bra eftersom kvargkrämen och gelén redan är söta.
Kan bottnen göras utan kakao?
Ja.
Byt ut kakaon mot samma mängd vetemjöl för en ljus botten.
Du kan också smaksätta med finrivet citronskal eller vanilj om du vill ha en ljusare och friskare version.
Servering
Ta gärna fram kakan ur kylskåpet cirka 10–15 minuter före servering.
Skär med en lång, vass kniv.
För riktigt snygga bitar kan du doppa kniven i varmt vatten och torka den mellan varje snitt.
Kakan passar bra till kaffe eller te och behöver egentligen ingen extra garnering eftersom persikorna och den blanka gelén redan gör den dekorativ.
Förvaring
Förvara kakan täckt i kylskåp.
Den håller vanligtvis 2–3 dagar.
Eftersom fyllningen innehåller kvarg och smör bör den inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Kan kakan frysas?
Själva kakaobottnen går bra att frysa.
Den färdigmonterade kakan är däremot mindre lämplig att frysa eftersom både kvargkräm, persikor och gelé kan förändra konsistens efter upptining.
Om du vill förbereda långt i förväg är det bättre att frysa bottnen och göra resten närmare serveringen.
En klassiker som fortfarande fungerar
Det här är en sådan kaka som bygger på enkla lager men ändå känns festlig när den skärs upp. Den mörka kakaobottnen, den lena kvargkrämen, de saftiga persikorna och den blanka gelén ger både kontrast i smak och ett fint utseende.
Med ordentligt avrunnen frukt, en helt kall botten och gelé som fått svalna lagom innan den hälls på får du en stabil, saftig och lättskuren kaka som passar lika bra på ett gammaldags kaffebord som på ett modernt kalas.
