Den här saftiga persikokakan med kvargkräm är en riktig klassiker: en mjuk kakaobotten, ett tjockt lager len vaniljdoftande kvargkräm, söta persikor och ett blankt lager gelé ovanpå. Kombinationen av choklad, frisk kvarg och frukt gör kakan både lättare i smaken och festlig på samma gång.
Den passar bra till kalas, högtider eller när du vill baka något som går att förbereda i god tid. Kakan behöver några timmar i kylskåp för att sätta sig ordentligt, vilket gör den särskilt praktisk att göra dagen före servering.
Ingredienser
Receptet passar en långpanna eller form på cirka 25 × 35 cm.
Till kakaobottnen
- 6 ägg
- 100 g florsocker
- 100 ml neutral matolja
- 3 msk kakao
- 100 g vetemjöl
- 2 tsk bikarbonat
Till kvargkrämen
- 250 g smör, rumstempererat
- 500 g kvarg
- 100 g florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
Till fruktlagret
- cirka 500–600 g konserverade persikor, väl avrunna
Till gelén
- 500 ml persikospad från konservburken
- 500 ml vatten
- 48 g klar tårtgelé, ungefär 4 påsar beroende på fabrikat
Gör kakaobottnen
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Klä formen med bakplåtspapper.
Vispa ägg och florsocker i flera minuter tills blandningen blir ljus, tjock och luftig.
Häll därefter ner oljan i en tunn stråle under försiktig vispning.
Blanda vetemjöl, kakao och bikarbonat i en separat skål. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd försiktigt ihop med en slickepott.
Rör inte mer än nödvändigt. Ju mer luft som stannar kvar i smeten, desto mjukare blir bottnen.
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 12–15 minuter.
Kontrollera med en provsticka. Den ska komma upp utan rå smet.
Låt bottnen svalna helt innan krämen läggs på.
