Gör den mjuka kvargkrämen
Vispa det rumstempererade smöret tillsammans med florsocker och vaniljsocker tills blandningen blir ljus och fluffig.
Tillsätt kvargen lite i taget och vispa på låg till medelhög hastighet tills krämen blir jämn.
Det är bra om både smör och kvarg har ungefär samma temperatur. Om smöret är varmt och kvargen iskall kan krämen lätt bli grynig.
Om kvargen är mycket lös kan den få rinna av i en finmaskig sil en stund före användning.
Bred kvargkrämen jämnt över den helt kalla kakaobottnen.
Jämna till ytan med en spatel.
Lägg på persikorna
Låt persikorna rinna av ordentligt.
Skär dem i tunna klyftor eller mindre bitar och fördela dem jämnt över kvargkrämen.
Tryck ner dem lätt så att de ligger stabilt, men inte så djupt att de försvinner ner i krämen.
Det är viktigt att persikorna inte är alltför blöta eftersom överflödig vätska kan göra gelélagret svårare att få snyggt.
Gör gelén
Blanda persikospad och vatten.
Följ helst anvisningarna på förpackningen till den tårtgelé du använder, eftersom olika produkter kan kräva olika mängder vätska och upphettning.
Om din gelé fungerar enligt samma princip som i originalreceptet kan du göra så här:
Ta undan cirka 100 ml av vätskan och vispa ut gelépulvret i den tills blandningen är helt klumpfri.
Värm resten av vätskan försiktigt i en kastrull.
Tillsätt geléblandningen under konstant omrörning och värm enligt förpackningens instruktion tills gelén är helt upplöst och börjar tjockna lätt.
Ta kastrullen från värmen.
Låt gelén svalna tills den fortfarande är flytande men inte längre het. Om den hälls över kakan för varm kan kvargkrämen mjukna och börja smälta.
