Variationer
Med fetaost
Byt ut 50 gram av hårdosten mot smulad fetaost. Minska mängden salt eftersom fetaost är salt.
Med mozzarella
Använd en torr och fast mozzarella. Färsk mozzarella bör rinna av ordentligt innan den tillsätts, annars kan gratängen bli vattnig.
Med paprika
Finhacka en liten röd paprika och fräs den tillsammans med löken. Det ger sötma, färg och lätt krispighet.
Med spenat
Stek färsk spenat kort tills den mjuknar. Pressa ur vätskan och blanda ner den tillsammans med zucchinin.
Med potatis
Tillsätt 300 gram kokt och skivad potatis. Lägg potatisen i botten av formen och häll zucchiniblandningen ovanpå.
Med kyckling
Blanda ner cirka 250 gram färdiglagad kyckling i mindre bitar. Se till att kycklingen är kall eller ljummen när den tillsätts.
Med starkare smak
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller finhackad mild chili.
Med medelhavssmak
Använd oregano, fetaost, soltorkade tomater och några hackade oliver.
Med svamp
Stek 200 gram skivade champinjoner tills all vätska har försvunnit. Blanda ner dem i äggstanningen.
Så gör du gratängen mer mättande
Zucchini och ägg ger en lätt men ändå mättande grund. För en mer komplett huvudrätt kan du tillsätta:
- Kokt potatis
- Kikärter
- Vita bönor
- Kokt quinoa
- Färdiglagad kyckling
- Extra ost
- Stekt svamp
Servera också gärna med en sallad, fullkornsbröd eller ett spannmålstillbehör.
Hur mättande och energirik rätten blir beror på portionsstorlek, ostsort och vilka tillbehör som serveras. Ingen enskild maträtt kan garantera viktminskning eller att vikten förblir oförändrad.
Vanliga misstag att undvika
Att inte pressa ur zucchinin
Det är den vanligaste orsaken till en vattnig gratäng. Pressa ur vätskan ordentligt efter saltningen.
Att tillsätta för mycket mjölk
Äggstanningen behöver bara en mindre mängd mjölk. För mycket vätska gör att gratängen tar längre tid att stelna.
Att använda mycket fuktig ost
Färsk mozzarella och liknande ostar kan släppa mycket vätska. Låt dem rinna av eller välj en fast hårdost.
Att salta för mycket
Både zucchinin och äggstanningen saltas, och osten innehåller också salt. Anpassa mängden efter vilken ost du använder.
Att lägga i rå svamp
Svamp släpper mycket vätska under tillagning. Stek den först tills vätskan har kokat bort.
Att grädda för kort tid
Mitten behöver vara helt stelnad. En lös gratäng blir svår att skära och kan kännas rå.
Att grädda för länge
För lång gräddning kan göra äggen torra och gummiaktiga. Ta ut gratängen när mitten precis har satt sig.
Att skära den direkt
Låt gratängen vila några minuter så att den håller formen bättre.
Förbered gratängen i förväg
Zucchinin kan rivas, saltas och pressas ur tidigare under dagen. Förvara den övertäckt i kylskåpet.
Lök och vitlök kan också stekas i förväg. Blanda helst äggstanningen nära gräddningen för att undvika att zucchinin börjar släppa ny vätska.
Den färdigmonterade gratängen kan stå i kylskåpet i ungefär en timme före gräddning. Om formen är mycket kall kan gräddningstiden behöva förlängas något.
Förvaring
Låt gratängen svalna innan den läggs i en lufttät behållare.
Förvara i kylskåpet och använd inom 2–3 dagar.
Värm rester:
- I ugn vid 160 grader
- I stekpanna på låg värme
- Kort i mikrovågsugn
Värm bara den mängd som ska ätas. Gratängen är också god kall och passar bra i matlåda.
