Den här saftiga zucchinigratängen är ett enkelt sätt att ta vara på sommarens zucchini. Med ägg, mjölk, ost, vitlök och färska örter får du en smakrik rätt med mjuk insida och gyllene yta.
Gratängen passar lika bra till en snabb lunch som till en lättare middag. Den kan serveras som vegetarisk huvudrätt tillsammans med sallad och bröd eller som tillbehör till kyckling, fisk eller andra varma rätter.
Zucchini innehåller mycket vätska, så det viktigaste för ett bra resultat är att salta och pressa ur den innan gratängen sätts in i ugnen. Då blir konsistensen fastare och mindre vattnig.
Därför är zucchinigratängen så enkel
Receptet bygger på vanliga ingredienser och kräver ingen komplicerad förberedelse. Zucchinin rivs eller skivas, blandas med en enkel äggstanning och toppas med ost.
Vitlöken ger tydlig smak, medan dill och lök gör gratängen friskare och mer aromatisk. Genom att välja en smakrik ost behövs ingen stor mängd för att få en fyllig och god gratäng.
Rätten kan dessutom förberedas i förväg och gräddas när det är dags att äta.
Ingredienser
Receptet räcker till cirka 4 portioner som huvudrätt eller 6 portioner som tillbehör.
- 600 g zucchini
- 4 stora ägg
- 100 ml mjölk
- 150 g riven hårdost
- 3 vitlöksklyftor
- 1 liten gul lök
- 2 msk finhackad dill
- 1 msk finhackad persilja eller gräslök, valfritt
- ½ tsk salt till zucchinin
- ½ tsk salt till äggstanningen, eller efter smak
- ¼ tsk nymalen svartpeppar
- ½ tsk paprikapulver
- 1 msk neutral olja eller smör till formen
Valfria ingredienser
- ½ tsk torkad oregano eller timjan
- 50 g smulad fetaost
- En nypa chiliflakes
- 2 msk ströbröd till formen eller ytan
- 1 liten röd paprika
- 100 g färsk spenat
Förbered zucchinin
- Skölj zucchinin och skär bort ändarna.
- Riv den grovt på ett rivjärn. Har zucchinin tunt skal behöver den inte skalas.
- Lägg den rivna zucchinin i en sil eller stor skål.
- Strö över ½ tesked salt och blanda.
- Låt stå i cirka 10–15 minuter. Saltet drar ut en del av vätskan.
- Lägg zucchinin i en ren kökshandduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt.
Det här steget är viktigt. Om zucchinin läggs direkt i formen kan gratängen bli lös och vattnig.
