Förbered lök och vitlök
- Skala och finhacka löken.
- Hetta upp lite olja i en liten stekpanna.
- Fräs löken på medelvärme i cirka 3–4 minuter tills den mjuknar.
- Pressa eller finhacka vitlöken.
- Tillsätt vitlöken och fräs i cirka 30 sekunder.
- Ta stekpannan från värmen och låt blandningen svalna något.
Löken kan användas rå, men en kort stekning ger mildare smak och minskar mängden vätska i gratängen.
Blanda äggstanningen
- Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
- Smörj en ugnsform på cirka 20 × 25 centimeter med olja eller smör.
- Knäck äggen i en stor skål.
- Tillsätt mjölken och vispa lätt.
- Blanda ner cirka 100 gram av den rivna osten.
- Tillsätt dill, eventuell persilja, svartpeppar, paprikapulver och lite salt.
- Rör ner den stekta löken och vitlöken.
- Tillsätt den väl urpressade zucchinin.
- Blanda tills allt är jämnt fördelat.
Smaka inte på blandningen eftersom den innehåller råa ägg. Var försiktig med saltet eftersom osten redan kan vara salt.
Grädda zucchinigratängen
- Häll blandningen i den smorda formen.
- Jämna till ytan med en sked eller slickepott.
- Strö resten av den rivna osten över gratängen.
- Toppa eventuellt med lite paprikapulver eller ströbröd.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 25–35 minuter.
- Gratängen är färdig när mitten har stelnat och ytan är gyllenbrun.
- Låt den vila i 5–10 minuter före servering.
Vilostunden gör att äggstanningen sätter sig och gratängen blir lättare att skära i jämna bitar.
Så vet du att gratängen är färdig
Ytan ska vara gyllene och kanterna lätt upphöjda. När du försiktigt skakar formen ska mitten inte vara flytande.
Stick gärna ner en tunn kniv i mitten. Den får vara fuktig, men det ska inte finnas lös äggblandning på bladet.
Om osten har fått fin färg men mitten fortfarande känns lös kan formen täckas löst med bakplåtspapper och gräddas några minuter till.
Serveringstips
Servera gratängen varm, ljummen eller kall. Den passar bra som ensam vegetarisk rätt tillsammans med en frisk sallad.
Goda tillbehör är:
- Tomat- och gurksallad
- Grönsallad med citronvinägrett
- Rostad potatis
- Kokt färskpotatis
- Bulgur eller quinoa
- Ett gott bröd
- Naturell yoghurt med örter
- Kyckling eller fisk
Till brunch kan gratängen skäras i mindre rutor och serveras tillsammans med bröd, oliver och grönsaker.
Enkel kall yoghurtsås
En frisk yoghurtsås passar bra till zucchinin och vitlöken.
Ingredienser
- 200 g naturell yoghurt
- 1 msk citronsaft
- 1 msk hackad dill
- ½ liten vitlöksklyfta
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- Blanda yoghurt och citronsaft.
- Tillsätt dill och finriven vitlök.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt såsen stå i kylskåpet i cirka 15 minuter före servering.
