Därför blir de mjuka utan jäst
Bakpulvret står för jäsningen i det här receptet.
Samtidigt hjälper ost, yoghurt eller gräddfil och olja till att hålla degen mjuk och saftig.
Det gör att frallorna inte behöver någon lång jästid. Så snart degen är blandad kan den formas och gå direkt in i ugnen.
Det är därför receptet fungerar så bra när du vill ha något nybakat utan planering.
Vilken ost passar bäst?
Fetaost
Ger tydlig sälta och en lite mer rustik smak.
Minska gärna saltet något om fetaosten är mycket salt.
Keso
Ger mildare smak och en mycket mjuk deg.
Låt keson rinna av om den är väldigt blöt.
Salladsost
Fungerar ungefär som feta men har ofta mildare smak.
Riven ost
Du kan använda exempelvis cheddar eller prästost, men degen blir något annorlunda eftersom riven hårdost innehåller mindre fukt.
En kombination av smulig ost och lite riven ost fungerar särskilt bra.
Så får du riktigt höga och fina ostfrallor
Den vanligaste anledningen till platta frallor är att degen kavlas för tunt.
Sikta på minst 1 cm.
Ännu bättre är cirka 1,5 cm om du vill ha ett mjukt och fylligt resultat.
Se också till att:
- bakpulvret inte är gammalt
- ugnen är ordentligt varm
- degen inte knådas för länge
Extra saftiga med yoghurt
Naturell yoghurt ger en lätt syrlighet som passar mycket bra tillsammans med ost.
Har du turkisk eller grekisk yoghurt kan den också användas.
Är den väldigt tjock kan du behöva tillsätta en matsked mjölk för att få rätt konsistens.
