Extra god med rostade hasselnötter
Vill du få ännu mer nötsmak kan hasselnötterna rostas före användning.
Sprid ut dem på en plåt och rosta i 175 °C i cirka 8–10 minuter.
Låt dem svalna innan de mals.
Om nötterna har mycket skal kan du gnugga dem mellan en ren kökshandduk efter rostningen. Det gör smaken något mildare och mindre bitter.
Mal dem först när de har svalnat helt.
Enkel chokladglasyr
Kakan kan serveras precis som den är, men ett tunt lager choklad gör rutorna ännu mer festliga.
Smält:
- 100 g mörk choklad
- 1 msk smör
Bred chokladen över den helt avsvalnade kakan.
Strö gärna över hackade hasselnötter innan chokladen stelnar.
Låt glasyren sätta sig och skär därefter kakan i små rutor.
Så skär du snygga rutor
Låt kakan svalna helt före skärning.
Om den har chokladglasyr får glasyren gärna stelna, men inte bli iskall och stenhård.
Använd en lång, vass kniv och torka av bladet mellan snitten.
Skär exempelvis i:
- 24 större rutor
- 30 medelstora bitar
- 36 mindre kaffebitar
Eftersom kakan är ganska mäktig räcker små bitar långt.
Vanliga problem och hur du undviker dem
Kakan sjunker ihop
Lite sättning är normalt, men kraftig kollaps kan bero på att den inte var färdiggräddad i mitten.
Öppna inte ugnsluckan för tidigt och kontrollera med provsticka innan du tar ut kakan.
Kakan blir torr
Den har sannolikt fått för lång tid i ugnen.
Nötkakor fortsätter dessutom att sätta sig medan de svalnar, så vänta inte tills provstickan är fullständigt torr.
Smeten känns mycket tjock
Det är normalt före äggvitorna.
Tillsätt inte mjölk bara för att göra den lösare. De vispade äggvitorna ska lätta upp smeten.
Äggvitorna går inte att vispa
Minsta lilla fett eller äggula i bunken kan hindra äggvitorna från att bli fasta.
Använd en ren bunke och separera äggen försiktigt.
