Variationer
Med valnötter
Byt ut hasselnötterna mot finmalda valnötter.
Smaken blir lite kraftigare och mer rustik.
Med mandel
Mald mandel ger en mildare och något sötare nötsmak.
Med kaffe
Rör ner 1–2 tsk snabbkaffepulver i smörsmeten. Kaffe förstärker chokladsmaken utan att kakan behöver smaka tydligt kaffe.
Med apelsin
Finrivet skal från en väl tvättad apelsin passar mycket bra tillsammans med choklad och hasselnötter.
Med marmelad
Bred ett mycket tunt lager aprikosmarmelad över den avsvalnade kakan innan chokladglasyren läggs på. Det ger både syra och extra saftighet.
Förvaring
Förvara de färdiga nötrutorna i en tätslutande burk eller behållare.
De håller vanligtvis 3–4 dagar i rumstemperatur på en sval plats.
Om köket är varmt eller om kakan har en fyllning som kräver kylförvaring bör den stå i kylskåp.
Ta gärna fram kylskåpskall kaka en stund före servering så att smör, choklad och nötter åter får en mjukare konsistens och tydligare smak.
Går nötrutorna att frysa?
Ja, de passar mycket bra att frysa.
Låt kakan svalna helt och skär den i portionsbitar.
Lägg bakplåtspapper mellan lagren och frys i en tät behållare eller fryspåse.
Kakan behåller god kvalitet i ungefär 2–3 månader.
Tina bitarna i rumstemperatur. Om du tänker använda chokladglasyr blir resultatet ofta allra finast om kakan fryses utan glasyr och garneras efter upptining.
En klassiker som fortfarande håller
De här legendariska nötrutorna bygger på en typ av recept som var vanligt långt innan dagens avancerade desserttrender – rejäla mängder ägg, smör, nötter och choklad, men inga onödiga krångligheter.
När äggvitorna vispas ordentligt, hasselnötterna får stå för den djupa smaken och kakan tas ur ugnen innan den hunnit bli torr får du en saftig, luftig och riktigt nötig kaka som känns lika hemma på ett kaffebord i dag som den gjorde hos mormor för flera decennier sedan.
