De här klassiska nötrutorna har allt man förknippar med äldre tiders hembakning: smör, många ägg, rikligt med hasselnötter och choklad. Kakan blir saftig och nötig med en lätt, luftig struktur tack vare att äggvitorna vispas separat och vänds ner sist.
Det är en generös långpannekaka som passar perfekt när många ska bjudas. Skär den i små rutor och servera till kaffe, eller gör den lite festligare med chokladglasyr och hackade nötter ovanpå.
Ingredienser
Till en form på cirka 25 × 35 cm:
- 150 g smör, rumstempererat
- 150 g strösocker
- 8 ägg, separerade i gulor och vitor
- ytterligare 150 g strösocker
- 250 g finmalda hasselnötter
- 100 g finhackad eller grovriven mörk choklad
- 200 g vetemjöl
- 1 tsk bikarbonat
- 1 nypa salt
- smör till formen
Valfritt till garnering:
- 100 g mörk choklad
- 1 msk smör
- 30–40 g hackade hasselnötter
Förbered formen och ugnen
Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme, eller cirka 160 °C varmluft.
Smörj formen ordentligt och klä gärna botten med bakplåtspapper.
Om du använder en större långpanna blir kakan tunnare och behöver kortare gräddningstid. En form runt 25 × 35 cm ger lagom höga rutor.
Vispa smör, socker och äggulor
Lägg det mjuka smöret och 150 g strösocker i en stor bunke.
Vispa i 3–4 minuter tills blandningen är ljus och fluffig.
Tillsätt äggulorna en i taget och vispa kort mellan varje.
När alla äggulor är inarbetade ska smeten vara jämn, ljus och krämig.
Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bikarbonat, finmalda hasselnötter och den hackade eller rivna chokladen i en separat bunke.
Hasselnötterna får gärna vara ganska fint malda, men lite grövre bitar ger samtidigt en trevlig struktur i den färdiga kakan.
Vänd ner mjölblandningen i smör- och äggulesmeten.
Smeten blir nu ganska tjock. Det är helt normalt – de vispade äggvitorna kommer att göra den betydligt luftigare.
