Goda kombinationer
Kvarg och aprikos
Den milda kvargen passar fint tillsammans med syrliga aprikoser.
Vallmo och plommon
En klassisk kombination där plommonets fruktighet bryter av mot den fylliga vallmosmaken.
Kvarg och vinbär
Syrliga vinbär ger en frisk kontrast till den söta fyllningen.
Vallmo och körsbär
Passar bra om du vill ha en tydligare fruktsmak.
Vanliga misstag att undvika
Kakorna blir kompakta
Det kan bero på:
- för mycket mjöl
- för kort knådning
- för kort jäsning
- för varm vätska som skadat jästen
Fyllningen rinner ut
Använd en fast kvarg och se till att vallmofyllningen har svalnat och tjocknat ordentligt.
Överfyll inte heller kakorna.
Frukten gör mitten blöt
Torka av mycket saftig frukt och använd eventuellt en liten mängd ströbröd under den.
Smulorna smälter helt
Smöret i smultäcket kan ha varit för varmt.
Använd kallt smör och arbeta snabbt ihop smulorna.
Kakorna blir torra
Övergräddning är en vanlig orsak.
Ta ut dem när kanterna precis blivit gyllene. De fortsätter att sätta sig något efter att de lämnat ugnen.
Servering
Kakorna är allra godast när de har svalnat men fortfarande är färska.
Servera dem gärna till:
- kaffe
- te
- varm choklad
- ett glas kall mjölk
De behöver egentligen inget extra tillbehör eftersom varje kaka redan innehåller både fyllning, frukt och smultäcke.
