De här jästa småkakorna är mjuka, luftiga och fyllda med flera klassiska smaker på samma gång: krämig kvarg, söt vallmofyllning, frukt eller sylt och ett smuligt täcke ovanpå. Resultatet blir ett bakverk som passar lika bra till fika som till helgfrukost eller större familjesammankomster.
Degen är medvetet mjuk och smörig, vilket är en viktig del av hemligheten bakom den luftiga konsistensen. Försök därför att inte tillsätta för mycket extra mjöl även om degen känns lite klibbig i början.
Receptfakta
- Ger: cirka 18 småkakor
- Förberedelse: cirka 45 minuter
- Jäsning: cirka 1 timme
- Gräddning: 18–22 minuter
- Total tid: cirka 2 timmar
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
Ingredienser
Till den jästa degen
- 250 ml mjölk, ljummen
- 20–21 g färsk jäst
- 500 g vetemjöl
- 100 g strösocker
- 1 msk strösocker till fördegen
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 2 äggulor
- finrivet skal från 1/2 citron
- 100 g smör, smält och avsvalnat
Kvargfyllning
- 250 g kvarg eller slät färskostliknande kvarg
- 1 äggula
- 1–2 msk florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk rom, valfritt
Vallmofyllning
- 150 g malda vallmofrön
- 120 ml mjölk
- 2–3 msk strösocker
- lite finrivet citronskal
Frukt och sylt
- aprikoser i små bitar eller annan säsongsfrukt
- vinbärssylt eller plommonsylt
Smultäcke
- 60 g vetemjöl
- 40 g strösocker
- 40 g kallt smör
Till pensling efter gräddningen
- 40 g smält smör
- 1 msk rom, valfritt
