Förvaring
Låt kakorna svalna helt innan de packas in.
Eftersom kvargfyllningen innehåller mejeriprodukter och ägg är det bäst att förvara fyllda kakor i kylskåp.
Lägg dem i en tät burk och förvara kallt i cirka 2–3 dagar.
Ta gärna fram dem en stund före servering så att de inte är iskalla.
Så gör du dem mjuka igen
Om kakorna har blivit något fasta dagen efter kan de värmas mycket kort.
Värm en kaka i mikrovågsugn i cirka 10–15 sekunder, eller några minuter i ugn på låg temperatur.
De ska bara bli lätt ljumma, inte heta.
Kan kakorna frysas?
Ja.
Låt dem först svalna helt.
Frys dem i en lufttät behållare eller fryspåse, gärna med bakplåtspapper mellan lagren.
För bästa kvalitet är det praktiskt att använda dem inom 2–3 månader.
Tina i kylskåp eller rumstemperatur och värm eventuellt mycket kort före servering.
Vanliga frågor
Kan jag göra degen med torrjäst?
Ja. Följ mängdangivelsen på jästförpackningen för cirka 500 g mjöl och anpassa blandningsmetoden efter tillverkarens instruktioner.
Måste jag använda alla tre fyllningarna?
Nej. Du kan göra alla kakor med samma fyllning eller dela upp dem mellan kvarg, vallmo och frukt.
Kan jag förbereda fyllningarna dagen före?
Ja. Både kvarg- och vallmofyllningen kan göras i förväg och förvaras väl övertäckta i kylskåp.
Kan jag hoppa över rommen?
Absolut. Den är bara en smaksättning och påverkar inte receptets grundstruktur.
Varför trycks en fördjupning i mitten efter andra jäsningen?
Fördjupningen skapar plats för fyllningen samtidigt som degkanten behåller sin tjocklek och kan jäsa upp runt mitten.
Kan jag använda sylt i stället för färsk frukt?
Ja. En fast sylt fungerar särskilt bra. Undvik mycket rinniga sorter eftersom de lätt kan flyta ut under gräddningen.
De här jästa kakorna kräver lite mer tid än ett snabbt bakverk, men nästan allt går att förbereda steg för steg medan degen jäser. Kombinationen av riktigt mjuk deg, kvarg, vallmo, frukt och smultäcke gör dem särskilt saftiga och varierade – och eftersom du kan fylla varje kaka på olika sätt får du flera smaker från en och samma sats.
