Så får du en saftig dag- och nattkaka
Använd rumstempererade ingredienser
Smör och ägg blandas jämnare om de har ungefär samma temperatur.
Ta gärna fram dem ur kylskåpet cirka 30 minuter före bakningen.
Vispa smöret ordentligt
Ett luftigt smör- och sockerskum hjälper kakan att bli lättare.
Arbeta mjölet kort
När mjölet väl har tillsatts ska smeten inte vispas länge.
För mycket bearbetning kan göra kakan tätare och segare.
Övergrädda inte
En marmorkaka behöver vara helt genomgräddad men ska inte stå kvar i ugnen längre än nödvändigt.
Börja kontrollera några minuter före den beräknade sluttiden.
Om kakan blir torr
Det kan bero på:
- för lång gräddning
- för mycket mjöl
- en för stor form som ger ett tunt kaklager
- att smeten arbetats för mycket
Väg gärna mjölet i stället för att mäta det med volymmått för jämnare resultat.
Om smeten skär sig
När ägg tillsätts till smör kan smeten ibland se grynig ut, särskilt om äggen är kalla.
Tillsätt då 1 msk av det uppmätta mjölet och fortsätt vispa kort.
När resten av mjölet tillsätts brukar smeten bli jämn.
Om chokladsmaken är för mild
Två matskedar kakao ger en tydlig men ganska mild kakaosmak.
Vill du ha en mörkare del kan du använda 3 msk kakao och tillsätta någon extra matsked mjölk.
