Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Sikta gärna ner blandningen i smeten.
Vänd ihop försiktigt med en slickepott eller kör elvispen mycket kort på låg hastighet.
Blanda bara tills inga torra mjölpartier finns kvar.
Om smeten känns mycket fast kan du tillsätta 1–2 msk mjölk.
Dela smeten i två delar
Fördela ungefär hälften av smeten i en annan bunke.
Den ena delen får behålla sin ljusa vaniljsmak.
Sikta kakaon över den andra delen och rör ner 1–2 msk mjölk så att den mörka smeten får ungefär samma konsistens som den ljusa.
Nu har du kakans två lager: dag och natt.
Skapa det tvåfärgade mönstret
Det finns flera sätt att göra kakan.
För tydliga lager
Bred först ut den ljusa smeten i formen och därefter den mörka ovanpå.
Dra några gånger genom smeten med en kniv om du vill att gränsen ska bli lite oregelbunden.
För marmormönster
Klicka omväxlande ljus och mörk smet i formen.
Dra sedan en kniv eller grillpinne genom smeten i stora S-formade rörelser.
Rör inte för mycket, annars blandas färgerna ihop och mönstret försvinner.
Grädda kakan
Ställ formen mitt i ugnen.
Grädda i cirka 30–35 minuter.
Om du använder en djupare sockerkaksform kan det ta omkring 40–45 minuter.
Kakan är klar när:
- ytan har fått lätt gyllene färg
- mitten fjädrar tillbaka när du trycker försiktigt
- en provsticka kommer ut utan rå smet
Låt kakan svalna i formen cirka 10 minuter innan den lyfts över till ett galler.
