Så får du extra krämig pesto
Mixa inte för länge
För lång mixning kan värma basilikan och påverka smaken.
Använd korta pulser.
Riv parmesanen fint
Finriven parmesan blandas lättare med övriga ingredienser.
Tillsätt oljan gradvis
Det gör det enklare att styra konsistensen.
Använd pastavatten till pastarätten
Om peston känns för tjock är pastavatten bättre än stora mängder extra olivolja när den serveras till pasta.
Serveringstips
Citronpeston fungerar till mycket mer än bara spaghetti.
Prova den på:
- rostat surdegsbröd
- bruschetta
- focaccia
- grillad zucchini
- ugnsrostad potatis
- pastasallad
- couscous
- kyckling
- fisk
- mozzarella och tomat
- varma smörgåsar
Den kan även användas som bas i en kall dressing.
Bruschetta med citronpesto
Rosta små brödskivor tills de får lätt färg.
Bred på citronpesto och toppa exempelvis med:
- körsbärstomater
- mozzarella
- ruccola
- rostade pinjenötter
- lite extra citronskal
Det blir en enkel förrätt som kan förberedas på bara några minuter.
Variationer
Med valnötter
Pinjenötter kan ersättas med valnötter.
De ger en något kraftigare smak men blir mycket krämiga när de mixas.
Med mandel
Skållad mandel fungerar också bra och ger en mildare pesto.
Med ruccola
Byt ut ungefär hälften av basilikan mot ruccola.
Peston får då en tydligare pepprighet.
Med spenat
Babyspenat gör smaken mildare och kan användas tillsammans med basilika.
Med mer basilika
Hoppa över persiljan och använd dubbelt så mycket basilika för en mer klassisk pestokaraktär.
Utan parmesan
För en mjölkfri variant kan parmesanen ersättas med ett växtbaserat alternativ som ger sälta och fyllighet.
