Det behövs varken smör, grädde eller majonnäs för att få en riktigt krämig zucchiniröra. När zucchinin får steka långsamt tills vätskan kokat bort blir den mjuk, koncentrerad i smaken och perfekt att mosa eller mixa till en len röra.
Vitlök, citron och svartpeppar ger friskhet och djup, medan lite olivolja rundar av smaken. Resultatet passar lika bra på rostat bröd som till grillade grönsaker, i wraps eller som kallt tillbehör.
Därför blir röran så krämig
Zucchini innehåller mycket vatten. Hemligheten är därför inte att tillsätta många feta ingredienser, utan att tillaga zucchinin tills en stor del av vätskan har avdunstat.
När fruktköttet blir riktigt mjukt kan det mosas till en nästan krämig konsistens av sig självt.
Lite olivolja hjälper sedan till att ge en rundare och lenare känsla, medan citronsaften balanserar den milda zucchinismaken.
Receptfakta
- Portioner: cirka 4
- Förberedelsetid: 10 minuter
- Tillagningstid: 20–25 minuter
- Totaltid: cirka 35 minuter
- Serveras: varm, ljummen eller kall
Ingredienser
- 2 mindre zucchini, cirka 500–600 g
- 2 vitlöksklyftor
- 1–2 msk olivolja
- 1–2 tsk färskpressad citronsaft
- ½ tsk salt, eller efter smak
- svartpeppar efter smak
- lite chiliflakes eller finhackad chili, valfritt
- 2 msk hackad persilja eller basilika, valfritt
