En varm grönsakssoppa med potatis, zucchini, morot, paprika och selleri är ett enkelt sätt att få in flera sorters grönsaker i samma måltid. Den blir färgstark, smakrik och mättande utan att kräva några komplicerade ingredienser.
Ibland marknadsförs liknande soppor som ”fettförbrännande” eller ”detoxande”. Det är missvisande. Ingen enskild soppa bränner kroppsfett eller renar kroppen från toxiner. Däremot kan en grönsaksrik soppa absolut passa som en del av bra matvanor. Livsmedelsverket betonar att långsiktig viktminskning bygger på helheten – bland annat att energiintaget över tid är lägre än energiförbrukningen och att maten samtidigt ger den näring kroppen behöver.
Därför är soppan värd att laga
Det fina med den här soppan är kombinationen av olika konsistenser.
Potatisen gör buljongen fylligare och ger mer mättnad, medan zucchini, selleri, morot och paprika bidrar med olika smaker och texturer.
1177 rekommenderar mycket grönsaker, frukt och bär som en del av hälsosamma matvanor och lyfter även baljväxter, fullkorn och andra varierade livsmedel.
Soppan fungerar därför bäst som en vanlig, välbalanserad måltid – inte som någon kortvarig ”rensningskur”.
Receptfakta
- Portioner: 4–6
- Förberedelsetid: cirka 15 minuter
- Tillagningstid: cirka 30 minuter
- Totaltid: cirka 45 minuter
Ingredienser
- 2 rödlökar
- 3 medelstora potatisar
- 3 stjälkar blekselleri
- 1 stor morot
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 1 mindre zucchini
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 msk olivolja eller rapsolja
- ½ tsk torkad vitlök eller 1 färsk vitlöksklyfta
- ½ tsk torkad timjan
- ½ tsk paprikapulver, valfritt
- svartpeppar efter smak
- salt efter behov
- 1–2 msk hackad persilja till servering
