Vill du ha ännu kraftigare hallonsmak?
En kopp hallon till en liter vatten ger en ganska mild sirap.
Vill du ha tydligare bärsmak kan du använda 250–300 g hallon till samma mängd vatten.
Då får du en mörkare, mer hallondominerad sirap, men också något mindre färdig mängd efter silning.
Om sirapen blir för söt
Späd den mer vid servering.
Det är ofta bättre än att minska sockermängden drastiskt i själva satsen, eftersom receptets konsistens då förändras.
Om du ändå vill göra en mindre söt variant kan du minska sockret och behandla den strikt som en kyl- eller frysprodukt.
Om sirapen blir grumlig
Det är vanligt och betyder inte automatiskt att något är fel.
Grumlighet kan komma från:
- fruktkött
- hallonfrön
- kraftig pressning genom silen
- naturligt pektin
Vill du ha klarare sirap kan du sila en gång till genom en saftduk.
Vanliga misstag att undvika
Hallonen får stå 24 timmar i rumstemperatur
Låt dem dra i kylskåpet i stället.
Bären pressas hårt när klar sirap önskas
Ju mer fruktkött som pressas igenom, desto grumligare blir resultatet.
Sirapen hälls i smutsiga flaskor
Använd noggrant rengjorda kärl och lock.
Man tror att mycket socker automatiskt gör sirapen konserverad
Socker förbättrar hållbarhet och kvalitet, men är inte i sig en ersättning för en testad konserveringsprocess.
En försluten flaska lämnas i skafferiet
Den här versionen ska kylförvaras eller frysas.
Förvaring i kylskåp
Förvara den färdiga hallonsirapen ordentligt kyld.
Livsmedelsverket rekommenderar att kylvaror och mat som ska sparas hålls kallt, vilket både förlänger hållbarheten och minskar risken för matförgiftning.
Använd alltid rena redskap när du hanterar sirapen.
Eftersom hemmagjorda produkter varierar i sockerhalt, syra, hygien och upphettning är det klokare att göra mindre flaskor och använda dem successivt än att ange en exakt lång hållbarhet.
Kassera sirapen om du märker:
- mögel
- jäst eller obehaglig lukt
- oväntad kraftig gasbildning
- läckande eller svullen förpackning
- tydligt förändrat utseende
Smaka inte på en misstänkt produkt för att avgöra om den är säker.
