Därför används så mycket socker
Ett kilo socker kan se mycket ut, men det här är en koncentrerad sirap som ska spädas före servering.
Sockret bidrar till:
- sötma
- fylligare konsistens
- mer koncentrerad hallonsmak
- bättre hållbarhet i kylskåp
Det ska ändå inte ses som en garanti för säker långtidsförvaring i rumstemperatur. NCHFP påpekar också att sockerlag i konserverad frukt främst hjälper kvalitet, smak, färg och form – den korrekta värmebehandlingen är fortfarande en central del av säker konservering.
Citron eller citronsyra?
Båda fungerar bra i en kylförvarad hallonsirap.
Citronsyra
Ger tydlig syra utan särskilt mycket citronsmak.
Färsk citron
Ger både syra och en lätt citruskaraktär som passar bra med hallon.
Börja försiktigt om du använder mycket syrliga hallon.
Så späder du hallonsirapen
Eftersom sirapen är koncentrerad behöver den spädas.
Börja exempelvis med:
- 1 del hallonsirap
- 4–6 delar kallt vatten
Smaka och justera efter hur stark och söt dryck du vill ha.
Servera gärna med mycket is och några färska hallon.
Hallonsirap med kolsyrat vatten
Ett enkelt sätt att göra drycken festligare är att späda sirapen med kallt kolsyrat vatten.
Häll först en liten mängd sirap i glaset och fyll sedan försiktigt på med mineralvatten.
Tillsätt gärna:
- is
- citronskiva
- några hallon
- ett myntablad
Andra sätt att använda sirapen
Hallonsirap behöver inte bara bli saft.
Den passar även till:
- pannkakor
- våfflor
- glass
- naturell yoghurt
- cheesecake
- vaniljpudding
- fruktsallad
- alkoholfri drink
- iste
- lemonad
En liten mängd räcker eftersom smaken är koncentrerad.
